誰也沒想到，奶茶內卷的盡頭竟然是中藥奶茶！
最近，“中藥店買酸梅湯”相關話題在网络爆紅了。據不少媒體報道，年輕人近日紛紛跑中藥房，并不是為了看病抓藥，而是為了購買中藥茶飲酸梅湯藥劑。
這款被年輕人稱為“中藥奶茶”的茶飲產品，銷售熱度甚至不亞于瑞幸近日爆品“醬香拿鐵”，直接被年輕人捧為養生茶飲“頂流”，微信搜索指數已破億。
抖音上相關“中藥奶茶”話題播放量更是已超3800萬，點贊量破百萬。在微博上#中藥奶茶#、#在中醫店喝到中藥奶茶#相關話題都已超過2000萬。
小紅書上相關中藥奶茶分享最新熱度筆記，如今點贊量也已達到1.7萬。相關酸梅湯的筆記更是達28萬+篇，許多博主在平臺分享自己購買酸梅湯藥材或成品經歷。
01■
被年輕人賣爆的中藥茶飲
茶飲+中藥的融合創新，并不是近日才出現的。
事實上，早在前幾年同仁堂、童涵春堂、張仲景大藥房、華北制藥等國藥老字號就開始入局中藥養生茶飲賽道，新茶飲賽道更是誕生了椿風、茯苓記、燉物24章、荷田水鋪等養生茶飲品牌。
據數據，養生茶飲賽道的頭部椿風如今門店數為99家。養生茶飲火爆也不是今年才有。
自2021年下半年養生茶飲概念走紅之后，爆品就頻頻出現，僅2022年新茶飲賽道就出了多款爆品，比如6月份羅森便利店上架一整根熬夜水，號稱熬一整夜，喝一整根；冬季更有不少品牌推出了“燉梨”類爆款茶飲。
今年也不例外，不過比較出奇的是，此次掀起“中藥茶飲”熱度的爆款，卻是我們常見的酸梅湯。這款中藥酸梅湯有多火爆呢？
南方都市報、每日經濟新聞、深圳晚報等主流社會平臺都對這波熱度進行了報道。
浙江省中醫院是這款酸梅湯爆火的發源地，9月6日據相關負責人表示，“線上茶飲3天賣出20多萬帖，比平時增加10倍以上，有人一次買走99包。服務器都被擠爆了?！彼崦窚咽垠懒?，正多方努力提升供應量以及互聯網醫院服務器能力。
不止這家中醫院，多地其他中醫藥房也正被年輕人擠爆?！岸嗟臅r候一天賣500包是有的?！北本┩侍孟嚓P人員說道。
據說，多個城市的醫院以及中醫館、藥房都表示“酸梅湯售罄”，甚至由于購買數量多，酸梅湯配方中烏梅和桑椹已處于斷貨狀態。還有中醫館員工對這波酸梅湯熱度現身說法，并表示，“包不完，根本包不完！”
在網友分享的筆記中，這些酸梅湯要么是藥材貼方，要么是濃縮藥液，從1.34元到93.8元不等，其中同仁堂的酸梅湯價格最貴，高達20元一幅。
隨著中藥酸梅湯的火爆，養生茶飲品牌也已經開始追起了這波熱度。
比如，燉物24章就已經推出了現煮酸梅湯系列產品，涵蓋冰萃酒釀酸梅湯、冰搖桂花酸梅湯、大口素顏梅梅冰，價格在15-16元左右，目前已在各大門店上線。
除此之外，在小紅書上我們還能看到不少城市的夜攤上，也出現了現煮酸梅湯相關的產品，比如北海的瓦罐酸梅湯；甚至網上還出現了預制酸梅湯產品...
02■
不止中藥茶飲
還有中藥咖啡，中藥烘焙...
養生已成為當下年輕人流行生活方式，越來越多人開始主動養生愛惜身體。
據2021年的《Z世代養生消費調研報告》顯示，有超過約9成的年輕人已經有了養生意識。在健康大環境影響之下，更是有不少年輕人把養生當成“時尚潮流”。
健康養生賽道也逐步成為一個香餑餑。
據《2017-2022中國健康養生行業市場發展現狀及投資前景預測報告》中的數據顯示，當前我國健康養生市場規模已經超過萬億元，平均每位城市常住居民年均花費超過1000元用于健康養生， 而18-35歲的年輕人群占比高達83.7%。
在這股養生潮流之下，不僅餐飲品牌想要攫取一波紅利，推出不少養生相關的餐品茶飲，如養生火鍋、養生豬肚雞、椰子雞等；
非餐飲品牌也想跨界分一杯羹，特別是天然帶著“養生標簽”的中藥品牌們，在“藥食同源”概念的推動下，無疑是競爭賽道上的“優勢選手”。
如今，餐飲賽道已經誕生了一大批中藥+創新融合品類。
1、中藥+咖啡，代表品牌：同仁堂知嘛健康
以老字號同仁堂為例，2020年同仁堂就開始嘗試中藥+咖啡業態，打造了知嘛健康品牌，曾在多地開出十余家門店。
產品不僅有益母草玫瑰拿鐵、山楂陳皮美式等較常規產品，還有羅漢果美式、人參冷萃特調、姜黃燕麥拿鐵、枸杞拿鐵等中藥特色飲品。
2021年知名品牌張仲景也在鄭州跨界創新，推出了“養生咖啡”，產品有山楂美式、山藥奶蓋美式、桂圓拿鐵、燕麥拿鐵等。
不過，據餐飲O2O了解，雖然打的是養生概念，但張仲景咖啡菜單內涵蓋的“中藥成分”并不高，更多的是一些果醬。
張仲景生活咖啡
除了中藥巨頭跨界打造的新品類，許多小中藥店也推出了相關中藥咖啡。
且這些年隨著中藥咖啡的爆紅，不少城市已經涌現出了一些主打中藥咖啡的獨立咖啡品牌，比如廣州罐煮咖啡、主打“冰中式”的良心中藥茶水鋪，深圳主打龜苓膏拿鐵的永樂堂咖啡，哈爾濱中醫院的“望聞問品本草堂”.....
這一類中藥咖啡店的裝修風格類似，均以傳統中式風格為主，常常配有中式藥鋪名和匾額，或者直接設在中醫館旁邊或里面，借勢中醫館流量拉生意。
2、中藥+快餐、烘焙，代表品牌：東濟堂、四氣五味
近日，抖音平臺上爆出了一則#鄭州中醫館食堂爆滿#的熱搜，目前新聞熱度已超200萬，講的就是典型中藥+快餐案例。
這個鄭州中醫館據網友透露叫東濟堂，門店開了一家養生食堂，主打的就是中藥養生餐飲，不僅有養生面食、養生煎餅，還有養生湯粥、養生茶點?！拔覀儼凑斩墓潥庾霾褪??！?、“我們希望讓患者診療的同時吃的健康?！?/p>
除此之外，杭州還有一家名叫“四氣五味藥食無界靈感烘焙局”的中藥面包店，主打一個藥食同源。據說是中醫學女碩士跨界做面包，把中醫藥文化結合烘焙，將食補藥材加入烘焙面包中，主打茼蒿芝麻裸蛋糕、黃精黑芝麻吐司等。
在這個年輕人“一邊熬夜，一邊養生”的當下，中藥+品類成為許多餐飲品牌創新的方向之一。
03■
餐飲+中藥是個好出路？
既然當下年輕人養生概念這么火，中藥奶茶銷量如此火爆，這是否意味著餐飲人也能夠跟隨分一杯羹呢？
無疑，養生是一個好賽道。而且，隨著Z世代年輕人越來越成為養生市場消費主力，未來還會涌現更多的養生賽道機遇。然而，想要真正做好養生餐飲并不容易。
以當下餐飲養生細分賽道中最火爆的中藥奶茶為例。
2021年養生茶飲椿風去年門店已超百家，如今卻只剩99家。荷田水鋪目前查不到門店數，燉物24章2021年就已經有11家門店，如今門店數也不過21家，兩年不過新增門店10家左右。至于背靠同仁堂的知嘛健康，如今也不到12家。
很顯然，要想做好中藥+餐飲并不容易，而且因為涉及“醫療”層面，中藥+餐飲還必須注意以下幾個點：
1、避免“治病”層面的宣傳，不能突破藥食同源目錄
眾所周知，中醫博大精深，涉及范圍很廣，每一款中藥材都有對應醫治的病癥。
餐飲人如果想要吃這一塊紅利蛋糕，就必須必須對要對中藥、具體的消費者個體有著充分的了解，把控好藥材范圍，不能突破藥食同源目錄。
同時，產品還要避免宣傳任何治療效果，最多提及養生效果，比如熬夜、瘦身、美白之類等，避免消費者將產品當成藥使用。
而且，正如不少知名醫生提醒所言，盡管養生餐飲適合大多數人進行日常保健，但總有特殊人員不適合，如何篩選出這群人也是個問題。
餐飲+中藥并不像大眾餐飲，必須具備一定知識，入局門檻并不低。
2、產品口味問題需解決，特別是中藥+咖啡/奶茶
餐飲核心是產品，而口味卻是衡量產品好壞的核心坐標。如果說，餐品口味是1，那其他都是0。而養生茶飲最大弊端就是產品口感口味方面“先天不足”。
以同仁堂出品的知嘛健康咖啡為例，不少消費者就在大眾點評上評價道，“口味真的是一言難盡，如果想嘗試養生咖啡，大可不必，豆子很差”、“不好喝，一股中藥味”……口味不好，自然復購率就低。
這種餐品口味的“難以言喻”，正是阻礙“中藥+餐飲”品類發展的核心要素。
而且，中藥+茶咖還存在另一個問題。正如一位中藥咖啡店店員所言，“如果中藥材風味不突出，就很容易讓人覺得中藥咖啡只是個噱頭，但如果中藥材風味過于突出，又會有很多消費者其實接受不了?！币虼?，如何把控這種平衡也是問題。
3、餐飲定價要格外謹慎，太高不行，太低也不行
選品如選命，定價定生死。餐品+中藥品類尤甚。
價格太高不行。因為，餐飲養生是門玄學。雖然食補的確是歷經千年流傳下來的優質養生 *** 。但是通過喝上一杯養生茶飲或者偶爾吃幾頓飯來養生，難以看見效果。
對于消費者而言，高價格的背后價值他根本無法感知。
正因如此，消費者很容易就覺得所謂養生就是個噱頭，和收智商稅的“兒童醬油”別無二致，進而產生“拒絕購買”的想法。
價格太低也不行，過于廉價會給人一種“無法信任”的感覺。
最重要的是，當下年輕人的養生需求是間歇式的，開始的容易，放棄速度也很快，噱頭十足，但后勁不夠，復購很難。
新華網發布的《Z世代營養消費趨勢報告》就顯示，超過半數的“Z世代”表示科學營養的膳食生活方式堅持幾天就容易放棄。
由此可見，中藥+餐飲這塊養生蛋糕雖大，但并不好啃。
餐飲人如果真想要涉足的話，如何掘金這個養生賽道，結合中醫藥食同源理念，打造相匹配的產品，改善產品口味，不斷更新迭代，都是需要重點思考的問題。
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